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사용상 주의사항 진공상식

1. 포장재파손

냉동식품 또는 뼈와 같이 뾰족한 형상의 식품 등은 유통과정 중 충격에 의하여 포장에 핀홀이 생기거나 파손되어 진공이 풀리기도 하며, 진공포장 후 2차 살균을 할 경우 포장재 내부의 팽창에 의해 파손이 일어날 수 있으며, 포장재의 물리적 강도가 부족한 경우에 파손이 일어날수 있습니다.

- 해결방법 : 2차 살균 조건을 변경, 식품의 외형이 날카롭지 않도록 하거나 포장지의 두께를 두껍게 보강한다.
2.포장재의 가스차단성 불량

나일론이 합류된 진공포장지를 사용하지 않고, 산소투과도가 큰 다른 재질의 포장지 (예: PET,OPP)를 사용할경우 봉지터짐 현상 및 진공풀림등 불량 현상이 나타납니다.
포장재의 산소투과도가 클 경우 초기에는 진공포장이 완벽해보이지만, 시간이 경과할수록 포장재를 통해 금방 산소가 들어가서 진공이 풀리는 경우가 있습니다.

- 해결방법 : 산소차단성이 우수한 나일론 진공포장지를 사용한다.
3. 탈기부족

제품이 부정형이거나 분말상태의 제품, 또는 포장재의 유연성이 떨어질 경우 제품과의 밀착성이 불량해 탈기가 불완전하게 되어 잔존 산소농도가 높을 경우에 탈기부족으로 진공포장의 효과가 감소될수 있습니다.

- 해결방법 : 진공(탈기)시간을 길게 조정한다
4. 밀봉불완전

열접착시 접착면이 접히거나 이물질로 오염되었거나, 실링바가 불량하거나 접착온도가 낮게 세팅되어 있거나 열접착시간이 부족하거나 또는 압력이 약하거나 등에 의하여 접착이 불완전 할 경우 진공이 풀리기 쉽습니다.

- 해결방법 : 열접착면에 이물질을 제거하고, 열접착 조건 (온도,시간,압력)을 재질에 맞도록 조절한다.
5. 포장재료 부적합

진공에 의해 형태가 변형되는 식품(한과,케익,스넥 등) 형태가 불균일하거나 뾰족한 부분이 있어 포장재를 뚫을 수 있는 식품(뼈,나뭇가지 등) 수분이나 지방성분이 진공에 의해 분리되어 물성이 변형되는 식품, 분말식품,호흡 작용이 왕성한 과일 및 농산물 (신선식품은 여전히 호흡하기 때문에 저산소증은 생리적 질병을 일으킬 수 있으므로 진공포장 사용은 적합하지 않습니다.)

- 해결방법 : 포장재료는 물품의 유형에 따라 선택 한다.